Rtveli-Weinlese

Ihr Guide holt Sie am Flughafen ab und zeigt Ihnen die Altstadt von Tiflis: die Metechi-Kirche auf ihrem Felsen über dem Fluss, die Seilbahn, die hinauf zur Festung Nariqala schwebt, und die Schwefelbäder von Abanotubani. In einer Weinbar in Sololaki probieren Sie Qvevri-Wein vom letzten Jahrgang, gekeltert von den Familien, bei denen Sie in Kachetien wohnen werden, und erfahren, wie sich die diesjährige Lese entwickelt. Zu Abend essen Sie in einem Restaurant mit kachetischer Küche, etwa Chakapuli, in Estragon geschmortes Frühlingslamm, und Mtsvadi, über brennendem Rebholz gegrillt.

Auf dem Weg nach Kachetien halten Sie am Markt von Telavi, der zur Lesezeit von Trauben, Plastikkisten und nagelneuen Qvevri überquillt. Dann geht es weiter zum Haus Ihrer Gastgeber in einem Weindorf nahe Telavi, wo Sie Ihr Zimmer im Gästehaus der Familie beziehen. Am Nachmittag führt Sie der Winzer durch den Weinberg und erklärt die Rebsorten, wie man die Reife durch Kosten beurteilt und wann die Lese beginnen wird. Sie helfen, die Qvevri zu reinigen und mit Kalk auszustreichen, damit sie für den neuen Wein bereit sind, und essen danach mit der Familie in ihrem Garten zu Abend.

Früh am Morgen stehen Sie mit der Familie und ihren Nachbarn im Weinberg und schneiden Trauben von Rkaziteli oder Saperavi in die Kisten. Gegen Mittag werden die Trauben in den Satsnakheli gekippt, einen langen Holztrog, und mit den Füßen gestampft oder gepresst; der Saft kommt in die Qvevri und gärt dort zusammen mit den Schalen und einem Teil der Stiele. Zu Mittag gegessen wird zwischen den Rebstöcken. Am Nachmittag wird ein Teil des frischen Mosts mit Mehl zu einer dicken Masse eingekocht, der Tatara, und Sie tauchen aufgefädelte Walnüsse immer wieder hinein, bis daraus Churchkhelas werden. Am Abend setzen sich alle Lesehelfer zu einer Supra der Familie zusammen.

Zuerst sehen Sie nach den gärenden Qvevri: Der Saft blubbert vor sich hin und muss mehrmals am Tag umgerührt werden. Dann fahren Sie zum Kloster Alawerdi, wo die Mönche Wein in einem Keller keltern, dessen Geschichte bis ins 11. Jahrhundert zurückreicht; zur Zeit des Rtveli können Sie ihnen bei ihrer eigenen Lese zusehen. Anschließend besuchen Sie Gremi mit seiner königlichen Zitadelle aus dem 16. Jahrhundert und das Kloster Nekresi an seinem Berghang. Nach dem Mittagessen folgt der Khareba-Weintunnel in Kvareli, der in den 1950er-Jahren in den Berg getrieben wurde; dort kosten Sie den halbsüßen Kindzmarauli. Zum Abendessen kehren Sie zu Ihrer Gastfamilie zurück.

Nach dem Abschied von Ihren Gastgebern fahren Sie nach Zinandali, wo Alexander Tschawtschawadse im 19. Jahrhundert einige der ersten Weine Georgiens nach europäischer Art in Flaschen abfüllte. Sie sehen das Hausmuseum, die Gärten und den alten Weinkeller und folgen dann dem Alasani-Tal nach Sighnaghi, wo Sie auf der Stadtmauer aus dem 18. Jahrhundert entlanggehen. Ist bei einem Nachbarn gerade die Brennblase in Betrieb, können Sie zusehen, wie aus dem Trester Chacha gebrannt wird. Der Abend gehört der Supra zur Weinlese: Ein Tamada leitet sie, ein Trinkspruch auf den neuen Wein folgt dem nächsten, und Sänger mit polyphonen Liedern geben der Runde Schwung.

Früh am Morgen gehen Sie auf der Stadtmauer von Sighnaghi entlang, während sich der Nebel über dem Alasani-Tal hebt. Im Kloster Bodbe, wo die heilige Nino begraben liegt, können Sie den steilen Weg hinunter zu ihrer Quelle nehmen, wenn Sie sich noch etwas bewegen möchten. Auf der Rückfahrt nach Tiflis halten Sie an einem Stand am Straßenrand, um Churchkhela und eine Tüte kachetischer Walnüsse zu kaufen. Danach bringt Sie Ihr Fahrer zum Flughafen oder zu Ihrem Hotel. Im Frühjahr, wenn die Qvevri mit dem neuen Wein geöffnet werden, schicken Ihnen Ihre Gastgeber ein Foto des Qvevri, bei dessen Füllung Sie geholfen haben.