Wein und Supra
Sieben Tage rund um die georgische Tafel: Naturweinbars und ein Kochkurs in Tiflis, danach Qvevri-Keller, Klosterweingüter und eine echte Supra in Kachetien.
Altstadt von Tiflis (Kala)Foto: georgia.travelSeit rund 8.000 Jahren reift georgischer Wein in tönernen Qvevri, und die UNESCO erkennt diese Methode heute als immaterielles Kulturerbe an. Alles auf dieser Reise erwächst aus dieser Tradition und aus der Küche, die zu ihr gehört. Die ersten Tage verbringen Sie in Tiflis, mit einem Vormittag auf dem Markt, einem Kochkurs zum Mitmachen und Abenden in Naturweinbars. Danach geht es für drei Nächte nach Kachetien, wo Sie Keller von Winzerfamilien, größere Weingüter und von Mönchen geführte Kellereien besuchen. Unterwegs lernen Sie, Khinkali zu falten, Churchkhela zu tauchen und Shoti-Brot zu backen, und am Ende steht eine richtige Supra: ein Festmahl unter der Leitung des Tamada, des Tischmeisters, bei dem Sänger am Tisch polyphone Lieder anstimmen.
Die Weinproben verteilen wir über den Tag, statt sie zu bündeln, und neben dem Glas stehen immer Brot und Wasser. Sie übernachten stets in kleinen Hotels, zuerst in Tiflis, dann in Telavi, Kvareli und Sighnaghi, und keine Fahrt dauert länger als etwa drei Stunden. Neugierige Einsteiger haben ebenso viel von der Reise wie passionierte Weinkenner; nennen Sie uns Ihre Vorlieben, dann wählen wir die passenden Keller aus. Die georgische Küche hat Vegetariern viel zu bieten; teilen Sie uns besondere Ernährungswünsche einfach vor der Reise mit.
Höhepunkte
- In einer Küche in Tiflis Khinkali, Khachapuri und Pkhali zubereiten lernen
- Der Wein der Mönche von Alawerdi, deren Keller bis ins 11. Jahrhundert zurückreicht
- Weinprobe im Khareba-Weintunnel, der bei Kvareli in den Berghang gegraben wurde
- Mittagessen mit den Weinen des Landguts Zinandali
- Shoti-Teig an die Wand eines Tone-Ofens aus Lehm klatschen
- Eine Supra nach allen Regeln, mit Tamada und polyphonem Gesang
- Kleine Qvevri-Keller von Winzerfamilien entlang des Alasani-Tals
Eckdaten
Keller, Restaurants und das Landgut Zinandali liegen meist ebenerdig, und das Auto kann nah heranfahren. Der Khareba-Weintunnel ist eben; auf den Hügel von Nekresi, in den Turm von Gremi und hinunter zur heiligen Quelle unterhalb von Bodbe führen dagegen steile Stufen, die Sie auslassen können.
Orte auf dieser Tour
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- 1Ankunft, Innenhöfe von Sololaki und eine erste Qvevri-Weinprobe
- 2Dezerter-Basar, eine Bäckerei mit Tone-Ofen und selbst gemachte Khinkali
- 3Über die Berge nach Ikalto, Telavi und Zinandali
- 4Die Mönche von Alawerdi, die Türme von Gremi und der Khareba-Weintunnel
- 5Shoti-Brot, der Keller einer Winzerfamilie und die Supra in Sighnaghi
- 6Nach Westen bis Mzcheta, Lobio aus dem Tontopf und ein Abschiedsessen
- 7Flohmarkt an der Trockenen Brücke und Abreise
Tag für Tag
01Ankunft, Innenhöfe von Sololaki und eine erste Qvevri-WeinprobeÜbernachtung: Tiflis
Nach der Abholung am Flughafen haben Sie Zeit, sich auszuruhen. Am späten Nachmittag führt Sie Ihr Guide durch die Altstadt, vorbei an den Badehäusern von Abanotubani und bergauf nach Sololaki, in dessen alten Innenhöfen sich viele Naturweinbars der Hauptstadt verbergen. Hier probieren Sie sich durch eine Reihe von Qvevri-Weinen kleiner Erzeuger, vom bernsteinfarbenen Rkaziteli bis zu selteneren Rebsorten wie Chinuri und Tavkveri. Zum Abendessen geht es weiter in ein Restaurant, das für seine regionale Küche bekannt ist; dort hören Sie die ersten georgischen Trinksprüche.
02Dezerter-Basar, eine Bäckerei mit Tone-Ofen und selbst gemachte KhinkaliÜbernachtung: Tiflis
Der Vormittag beginnt auf dem Dezerter-Basar, dem zentralen Lebensmittelmarkt, zwischen Bergen frischer Kräuter und Gewürze, Sulguni-Laiben, Gläsern mit Adschika und aufgefädelten Churchkhelas. In einer Bäckerei in der Altstadt nahe der Kathedrale Sioni sehen Sie zu, wie der Bäcker den Teig an die Innenwand eines Tone-Ofens klatscht. Mittags führt Sie ein Hobbykoch durch einen Kochkurs: Sie falten Khinkali, füllen und formen imeretisches Khachapuri und bereiten Pkhali aus Spinat und Roter Bete zu, gebunden mit Walnusspaste. Danach setzen Sie sich an den Tisch und lassen sich alles schmecken. Den Tag beschließen Sie mit einem Drink im Innenhof der Fabrika, einer ehemaligen sowjetischen Nähfabrik, die heute voller Bars ist.
03Über die Berge nach Ikalto, Telavi und ZinandaliÜbernachtung: Telavi
Über die Berge fahren Sie nach Kachetien. Im Kloster Ikalto stehen die Ruinen einer Akademie aus dem 12. Jahrhundert neben einer steinernen Weinpresse und Qvevri, die noch immer im Boden eingelassen sind. Danach geht es nach Telavi, mit einem Bummel über den Markt und einem Besuch in Batonis Ziche, dem Palast von König Erekle II. Den Nachmittag verbringen Sie auf dem Landgut Zinandali: Der Weinkeller von Alexander Tschawtschawadse aus dem 19. Jahrhundert füllte als einer der ersten in Georgien Wein nach europäischer Art in Flaschen ab, und Sie probieren die Weine des Guts direkt vor Ort. Zu Abend essen Sie im Weingut einer Familie außerhalb von Telavi.
04Die Mönche von Alawerdi, die Türme von Gremi und der Khareba-WeintunnelÜbernachtung: Kvareli
Der Tag beginnt im Kloster Alawerdi. Seine Kathedrale aus dem 11. Jahrhundert ragt hoch über die Weinberge, und die Mönche keltern ihren Qvevri-Wein bis heute in einem Keller, dessen Anfänge ins selbe Jahrhundert zurückreichen. Weiter geht es nach Gremi, zur königlichen Zitadelle aus dem 16. Jahrhundert, und danach hinauf zum Kloster Nekresi mit weitem Blick über das Tal. Nach dem Mittagessen betreten Sie in Kvareli den Khareba-Weintunnel, der in den 1950er-Jahren in den Berg getrieben wurde und das ganze Jahr über natürlich kühl bleibt. Dort wartet ein Glas Kindzmarauli, der halbsüße Rotwein aus heimischem Saperavi. Am Abend zeigt Ihnen eine Familie aus dem Ort, wie man Churchkhela macht.
05Shoti-Brot, der Keller einer Winzerfamilie und die Supra in SighnaghiÜbernachtung: Sighnaghi
Der heutige Tag gehört einer Winzerfamilie in einem Dorf an den Hängen unterhalb von Sighnaghi. Sie packen beim Shoti mit an und drücken den Teig an die heißen Lehmwände des Tone, helfen beim Grillen von Mtsvadi über einem Feuer aus Rebholz und trinken Wein, der direkt aus dem Qvevri geschöpft wird, vielleicht einen Kisi oder Mzwane, auf den Schalen vergoren. Nachdem Sie am Nachmittag in Sighnaghi eingecheckt haben, geht es hinunter zum Kloster Bodbe, wo die heilige Nino im 4. Jahrhundert beigesetzt wurde. Am Abend folgt die große Supra. Der Tamada lenkt die Trinksprüche, und dazwischen singen einige Sänger aus der Gegend polyphone Lieder, eine Tradition, die ebenfalls auf der UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes steht.
06Nach Westen bis Mzcheta, Lobio aus dem Tontopf und ein AbschiedsessenÜbernachtung: Tiflis
Sie lassen Kachetien hinter sich und fahren hinüber nach Mzcheta, in die alte Hauptstadt, zur Kathedrale Svetitskhoveli und danach zum Kloster Dschwari auf seiner Anhöhe über den beiden Flüssen. Zu Mittag essen Sie in einem Lokal an der Straße etwas außerhalb der Stadt, dessen Spezialität Lobio ist: rote Bohnen, langsam im Tontopf gegart; dazu isst man Mchadi, ein flaches Maisbrot. Am Nachmittag sind Sie zurück in Tiflis und haben freie Zeit für ein Schwefelbad oder um Wein für zu Hause zu kaufen. Beim Abschiedsessen kommen regionale Gerichte auf den Tisch, dazu passend ausgewählte Flaschen kleiner Erzeuger.
07Flohmarkt an der Trockenen Brücke und Abreise
Geht Ihr Flug erst später, können Sie am Vormittag über den Flohmarkt an der Trockenen Brücke bummeln, wo Händler Abzeichen aus der Sowjetzeit, alte Trinkhörner, Silberwaren und Gemälde ausbreiten, oder sich noch mit einer letzten Tüte Gewürze und ein paar Churchkhelas eindecken. Wenn Sie Flaschen mit nach Hause nehmen möchten, hilft Ihnen Ihr Guide beim Aussuchen und beim Verpacken für den Flug; der georgische Zoll erlaubt eine angemessene Menge für den Eigenbedarf. Zum Schluss bringt Sie der Fahrer zum Flughafen Tiflis.
Preise
Preis pro Person für eine private Tour, je nach Größe Ihrer Gruppe. Beispielpreise
| Gruppengröße | Pro Person | Ganze Gruppe |
|---|---|---|
| Alleinreisende | 1.980 $ | 1.980 $ |
| 2 Reisende | 1.200 $ | 2.400 $ |
| 3–4 Reisende | 960 $ | ab 2.880 $ |
| 5–8 Reisende | 790 $ | ab 3.950 $ |
| 9–15 Reisende | 660 $ | ab 5.940 $ |
Zimmer und Kinder
- Einzelzimmerzuschlag: 190 $
- Kinder unter 6 Jahren kostenlos (im Bett der Eltern); Kinder von 6 bis 11 Jahren zahlen 70 % des Erwachsenenpreises.
- Die Preise hängen von Hotelkategorie und Saison ab; verbindlich ist das Angebot, das Sie von uns erhalten.
Beliebte Zusatzleistungen
- Flughafentransfer Tiflis (Pkw, 1–3 Personen)30 $
- Zusätzliche Nacht in Tiflis mit Frühstück80 $
- Supra-Abendessen mit Volksmusik60 $
Inklusivleistungen
- Transfers zwischen Flughafen Tiflis und Hotel bei Ankunft und Abreise
- Eigener Guide in Ihrer Sprache, der sich mit georgischem Wein gut auskennt
- Klimatisiertes Privatfahrzeug mit Fahrer
- Sechs Übernachtungen mit Frühstück
- Mahlzeiten laut Reiseverlauf, darunter Kochkurs und Supra
- Weinproben in allen Kellern und Weingütern im Reiseverlauf
- Mitmachkurse für Churchkhela und Shoti-Brot
- Eintrittsgelder für die besuchten Sehenswürdigkeiten
- Wasserflaschen im Fahrzeug
- Flüge nach Tiflis und zurück
- Reiseversicherung (Georgien schreibt Besuchern seit 2026 einen Krankenschutz vor)
- Flaschen, die Sie für zu Hause kaufen
- Mahlzeiten und Getränke, die nicht im Programm enthalten sind
- Trinkgeld für Guide und Fahrer, wenn Sie möchten
Gut zu wissen
Für wen geeignet
- Weinliebhaber jeder Erfahrungsstufe, die Qvevri-Keller, Klosterwein und eine echte Supra erleben möchten
- Hobbyköche, die selbst Hand anlegen möchten: bei Khinkali, Churchkhela mit Walnüssen und Brot aus dem Tone-Ofen
- Vegetarier und Veganer, denn die georgische Fastenküche bietet viel ohne Fleisch
- Reisende, denen kurze Fahrten und gemächliche Nachmittage bei Tisch gefallen
Wenn Sie selbst Trauben lesen möchten, buchen Sie im September oder Oktober die „Rtveli-Weinlese“; sind Ihnen die Berge ebenso wichtig wie der Wein, verbindet die Rundreise „Klassisches Georgien“ beides.
Was Sie mitnehmen sollten
- Eine nachfüllbare Wasserflasche: Mit ihr kommen Sie am besten durch lange Tage mit vielen Weinproben
- Flaschenschutzhüllen oder Luftpolsterhüllen, um Wein im aufgegebenen Gepäck nach Hause zu bringen
- Kleidung, die unter eine Schürze passt und beim Kochkurs ruhig etwas Mehl abbekommen darf
- Eine leichte Jacke für kühle Keller und den Khareba-Weintunnel
- Dezente Kleidung für Alawerdi, Ikalto und Bodbe, allesamt noch aktive religiöse Stätten
- Eine Liste etwaiger Lebensmittelallergien, die Sie den Gastgebern schon vor der Reise zukommen lassen
- Probiert wird in kleinen Mengen und immer zum Essen; jedes Glas dürfen Sie ausspucken oder auslassen, kein Gastgeber nimmt das übel.
- Prüfen Sie die Freimengen Ihres Heimatlandes, bevor Sie viele Flaschen für die Heimreise kaufen.
- Die Straße über die Berge nach Kachetien kann durch Bauarbeiten oder Schnee beeinträchtigt sein; informieren Sie sich über den Straßenzustand. Bei Bedarf nehmen wir die längere Route über Sagaredscho.
- Von Frauen werden in Alawerdi Kopftuch und Rock erwartet; Tücher zum Umbinden liegen meist bereit.
Fragen zu dieser Tour
Muss ich mich mit Wein auskennen, um die Reise zu genießen?
Überhaupt nicht. Ihr Guide erklärt Ihnen vom ersten Tag an die Weinbereitung im Qvevri, und die Familien, die Sie besuchen, sind Fragen von Einsteigern gewohnt. Sie arbeiten in der Weinbranche? Sagen Sie uns Bescheid, dann ergänzen wir Fachbesuche bei Winzern, die mit seltenen Rebsorten arbeiten.
Wie viel Wein trinken wir?
Zu einer typischen Weinprobe gehören fünf oder sechs kleine Kostproben, über den Tag verteilt und immer zum Essen. Ausspucken, auslassen oder nur nippen: Alles ist in Ordnung, und kein Gastgeber nimmt es übel. Bei der Supra folgt ein Trinkspruch auf den nächsten, doch es genügt, das Glas zu heben; niemand erwartet, dass Sie es leeren.
Können Vegetarier und Veganer mitreisen?
Ja. Viele georgische Gerichte kommen ganz ohne Fleisch aus, von Pkhali, Badridschani und Lobio bis zu Khinkali mit Pilzfüllung, und wegen der orthodoxen Fastenzeiten sind die Köche es gewohnt, vegan zu kochen. Sagen Sie uns rechtzeitig Bescheid, damit sich die Gastgeber darauf einstellen können.
Kann ich Wein mit nach Hause nehmen?
Ja. Wir helfen Ihnen, direkt in den Kellern entlang der Route einzukaufen, und verpacken die Flaschen für Ihr aufgegebenes Gepäck. Bevor Sie sich eindecken, informieren Sie sich, wie viel der Zoll Ihres Heimatlandes zur Einfuhr erlaubt.
